Penulis: Jacobus E Lato | Editor: Yobie Hadiwijaya
TOURSEHAT.COM-Perdebatan mengenai zat mana yang lebih berbahaya bagi kesehatan antara gula murni dan nasi putih terus bergulir di tengah masyarakat.
Banyak orang berasumsi bahwa memotong konsumsi makanan manis saja sudah cukup untuk terhindar dari penyakit metabolik, sementara porsi nasi di piring masih dibiarkan menggunung.
Namun, riset kesehatan dan penjelasan medis menunjukkan bahwa kedua jenis karbohidrat ini diproses oleh tubuh dengan cara yang sangat berbeda, di mana salah satunya menyimpan daya rusak yang jauh lebih agresif terhadap organ dalam.
Menurut penjelasan medis dari Harvard Medical School yang dipublikasikan melalui Harvard Health Publishing, konsumsi gula tambahan merupakan salah satu pemicu utama terbesar dari penyakit kardiovaskular dan resistensi insulin.
Gula pasir atau sukrosa murni dinilai menempati posisi pertama sebagai zat yang paling berbahaya karena mengandung fruktosa.
Berbeda dengan glukosa yang bisa diserap dan digunakan oleh seluruh sel tubuh (seperti otot dan otak) sebagai energi, fruktosa memiliki jalur metabolisme yang sangat spesifik.
Laporan kesehatan dari dari berbagai media menegaskan bahwa fruktosa hampir seluruhnya harus diproses di dalam organ hati (liver).
Ketika seseorang mengonsumsi gula secara berlebihan, hati akan bekerja terlalu keras melampaui kapasitasnya. Kelebihan fruktosa tersebut kemudian diubah secara paksa menjadi lemak, yang memicu penumpukan lipid atau dikenal dengan istilah non-alcoholic fatty liver disease (perlemakan hati non-alkohol) serta memicu resistensi insulin secara cepat.
Sifat gula murni yang miskin nutrisi juga membuatnya sangat cepat diserap ke dalam aliran darah, menyebabkan lonjakan energi sesaat yang kemudian diikuti oleh fase lemas dan lapar yang ekstrem (sugar crash).
Di sisi lain, nasi putih murni sebenarnya cenderung dipecah menjadi glukosa yang penyerapannya lebih bersahabat bagi hati karena bisa langsung dialirkan ke seluruh tubuh.
Beras putih juga masih membawa sedikit kandungan gizi makro seperti protein serta mikronutrien seperti vitamin B.
Meski begitu, nasi putih tidak bisa dianggap sepenuhnya aman tanpa catatan.
Sebuah meta-analysis berskala besar yang diterbitkan dalam jurnal ilmiah PMC (PubMed Central) menunjukkan bahwa konsumsi nasi putih dalam porsi yang tinggi secara signifikan meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
Karena telah melalui proses penggilingan dan penyosohan yang panjang, nasi putih kehilangan sebagian besar serat alaminya. Hal ini menjadikan nasi putih sebagai makanan dengan Indeks Glikemik (GI) tinggi yang siap meningkatkan kadar gula darah dalam waktu singkat.
Ancaman kesehatan dari nasi putih akan langsung menyamai atau bahkan melampaui bahaya gula jika dikonsumsi dengan pola yang salah, misalnya saat seseorang memadukan nasi putih dengan sumber karbohidrat lain seperti mie atau gorengan tepung tanpa diimbangi serat dari sayur dan protein.
Ketiadaan serat dan protein membuat karbohidrat dari nasi putih terserap tanpa “rem alami” di saluran pencernaan, sehingga kecepatannya dalam memicu lonjakan glukosa darah menjadi sama agresifnya dengan gula murni.
Kesimpulannya, gula murni tetap menjadi zat yang paling merusak organ hati, namun nasi putih dalam porsi berlebih tanpa serat pendamping memiliki bahaya laten yang sama besarnya bagi risiko diabetes jangka panjang.****
