Penulis: Jacobus E Lato | Editor: Yobie Hadiwijaya
TOURSEHAT.COM-Kekayaan rempah kuliner Nusantara kembali membuktikan taringnya di kancah internasional. Dalam pemeringkatan terbaru bertajuk “100 Best Soups in Southeast Asia” yang dirilis oleh ensiklopedia kuliner global asal Kroasia, TasteAtlas, tiga hidangan berkuah legendaris asal Indonesia sukses menembus jajaran 10 besar terbaik di Asia Tenggara.
Pemeringkatan prestisius ini disusun berdasarkan hampir 5.000 ulasan dan penilaian audiens global yang terverifikasi, menyaring berbagai hidangan berbasis kaldu terbaik dari seluruh penjuru kawasan ASEAN.
Soto Betawi Duduki Tahta Tertinggi (Peringkat 1 – Rating 4,4/5)
Menempati posisi puncak sebagai sup terbaik di Asia Tenggara adalah Soto Betawi. Hidangan ikonik asal Jakarta ini berhasil mengungguli sajian populer negara tetangga seperti Pho dari Vietnam maupun sup khas Thailand.
TasteAtlas menyoroti keistimewaan Soto Betawi pada kuahnya yang kaya rasa dan creamy—hasil perpaduan santan (atau susu) dengan rebusan kaldu daging serta jeroan sapi yang dimasak perlahan bersama rempah aromatik seperti serai, lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan ketumbar.
Kelezatan ini semakin sempurna saat disajikan hangat dengan potongan tomat segar, daun bawang, perasan jeruk limau, emping melinjo yang renyah, serta acar.
TasteAtlas turut merekomendasikan beberapa kedai legendaris sebagai rujukan rasa autentik, seperti Soto Betawi Haji Husen dan Soto Betawi H. Ma’ruf di Jakarta.
Gulai dan Rawon Perkuat Dominasi
Tak berhenti di posisi pertama, Indonesia juga menempatkan dua wakil tangguh lainnya di papan atas:
• Peringkat 6 – Gulai (Rating 4,3/5): Hidangan berakar tradisi kuliner Sumatra ini dipuji karena kompleksitas bumbunya yang mendapat pengaruh kuat dari rempah-rempah India.
Kuah santannya yang kental dan kaya warna membalut aneka isian mulai dari daging, jeroan, hidangan laut, hingga sayuran, menjadikannya pasangan serasi bagi sepiring nasi putih hangat.
• Peringkat 10 – Rawon (Rating 4,3/5): Sup daging sapi legendaris asal Jawa Timur ini memikat lidah dunia lewat karakteristik kuahnya yang hitam pekat dan cita rasa earthy (bersahaja) yang unik.
Warna dan aroma khas tersebut berasal dari kluwek (biji buah kepayang yang telah difermentasi) yang dipadukan dengan serai, jahe, dan cabai, serta lazim dinikmati bersama telur asin, taoge pendek, dan sambal terasi.
Daftar Lengkap 10 Sup Terbaik di Asia Tenggara Versi TasteAtlas:
Untuk memberikan gambaran ketatnya persaingan kuliner di kawasan regional, berikut adalah susunan lengkap 10 besar tersebut:
1. Soto Betawi – Indonesia (4,4/5)
2. Sinigang na Baboy – Filipina (4,4/5)
3. Tom Kha Gai – Thailand (4,4/5)
4. Sinigang – Filipina (4,4/5)
5. Phở bò (Beef Pho) – Vietnam (4,4/5)
6. Gulai – Indonesia (4,3/5)
7. Bulalô – Filipina (4,3/5)
8. Sarawak Laksa – Malaysia (4,3/5)
9. Phở bò tái chín (Rare & Well-Done Beef Pho) – Vietnam (4,3/5)
10. Rawon – Indonesia (4,3/5).****
